Как безопасно разморозить курицу

Курица - отличный источник нежирного белка, который хорошо подходит для многих блюд. Он также хорошо замораживается, поэтому хранить небольшие котлеты из курицы или грудки в морозильной камере - это удобный способ убедиться, что у вас всегда есть под рукой мясо для следующего приема пищи. После разморозки сырое куриное мясо требует особого обращения, чтобы предотвратить распространение сальмонеллы и других видов патогенных бактерий, вызывающих пищевое отравление. Изучение того, как правильно разморозить курицу, гарантирует, что ваша курица разморозится к следующему этапу приготовления без ущерба для лучших практик безопасности пищевых продуктов.

новейший фильм Диснея

Безопасное обращение с сырой курицей

Единственное, чего следует избегать при работе с сырой курицей, - это перекрестного заражения. Это означает, что сок сырого мяса соприкасается с другими продуктами, которые вы, скорее всего, будете есть сырыми, например с фруктами и некоторыми овощами. Один из лучших способов избежать этого - постоянно использовать специальную пластиковую разделочную доску, желательно с цветной маркировкой, чтобы вы всегда знали, что используете правильную доску при приготовлении сырого цыпленка. Пластиковые разделочные доски легко смыть горячей водой с мылом или положить в посудомоечную машину.

Размораживание в холодильнике

Чтобы разморозить курицу в холодильнике, храните ее в закрытом пакете для заморозки и поместите в глубокую посуду на дне холодильника, чтобы исключить случайное заражение других продуктов. Время размораживания зависит от размера и разреза цыпленка, но размораживание целого цыпленка в холодильнике может занять не менее одного дня. Выньте курицу из морозильной камеры на ночь перед приготовлением, чтобы она разморозилась и была готова.

Размораживание на водяной бане

Размораживая курицу на водяной бане, убедитесь, что вода холодная, а не теплая или горячая. Более высокая температура воды увеличивает риск размножения бактерий на мясе. Убедитесь, что курица находится в водонепроницаемом пакете, и погрузите ее в большую миску, наполненную водой. Меняйте воду каждые полчаса, пока мясо не разморозится.

Настройка размораживания в микроволновой печи

Размораживание в микроволновой печи может быть простым, учитывая, что большинство из них имеет встроенную настройку. Поместите курицу в блюдо, которое можно разогреть в микроволновой печи, разморозьте по 1-2 минуты и каждый раз проверяйте мясо, прежде чем снова класть его в микроволновую печь, чтобы разморозить еще раз. Использование режима размораживания не помешает курице приготовиться, если она слишком долго оставлена ​​в микроволновой печи, поэтому внимательно следите за процессом размораживания.

как избавиться от снятого винта

МурзикНата / Getty Images

Готовим курицу из заморозки

В крайнем случае, могут быть моменты, когда приготовление курицы из замороженных является необходимостью. Хотя это можно сделать, необходимо рассмотреть несколько моментов. Независимо от того, готовите ли вы курицу целиком или по кусочкам, замороженная курица готовится как минимум на 50 процентов дольше, чем размороженная. Приготовление замороженной курицы работает только на плите или в духовке ⁠ - не пытайтесь приготовить замороженную курицу в мультиварке. В мультиварке холодное мясо может слишком долго находиться в температурном диапазоне, в котором наиболее вероятно размножение бактерий.

Сколько времени нужно, чтобы разморозить курицу?

Время, необходимое для разморозки курицы, зависит от того, целиком она или нарезана на части. Хорошее эмпирическое правило при размораживании цельного цыпленка - разморозить 5 часов на фунт, что означает, что 5-фунтовая курица занимает от 1 до 2 дней. Для полного оттаивания фунту куриных грудок без костей или других кусочков курицы потребуется около 24 часов.

Как НЕ размораживать курицу

Может возникнуть соблазн быстро разморозить курицу, немного прогнув ее под краном и дав воде стечь в канализацию. Однако при мытье сырого цыпленка Campylobacter бактерии, вызывающие многочисленные пищевые отравления. Этот микроб передается воздушно-капельным путем, и небольшой всплеск может привести к загрязнению рук, поверхностей, одежды и оборудования. Также не рекомендуется просто оставлять курицу разморозиться на прилавке при комнатной температуре на ночь, поскольку тепло и влажность способствуют росту бактерий.

Сырая курица комнатной температуры

Сырую курицу можно оставлять на прилавке не более двух часов. Ключевым моментом здесь является поверхность курицы, которая поднимется до отметки 40 градусов по Фаренгейту, давая бактериям возможность размножаться. Этот максимум в два часа - это расчетное время, за которое замороженная курица снаружи нагреется до такой температуры. Можно оставить его на 30 минут или около того, пока вы приправляете и готовите его, но по достижении этого максимального времени это становится небезопасным.

лестные стрижки для круглых лиц

Избегайте сожженной в морозильной камере курицы

В зависимости от того, целиком он или кусочками, замороженная курица может храниться в морозильной камере от 9 месяцев до года. Но чтобы оно было приятным на вкус, когда вы будете готовы готовить его через несколько месяцев, его необходимо упаковать во избежание ожогов в морозильной камере. Это происходит, когда внешние слои мяса становятся сухими, потому что влага испаряется, и курица становится слегка коричневой. Чтобы уменьшить этот необратимый процесс, заверните курицу в два слоя вощеной бумаги, пластика или фольги, прежде чем положить ее в пакет для заморозки.

Безопасное приготовление с маринадом

Для тщательно приготовленной курицы магическое число составляет 165 градусов по Фаренгейту в самой мясной части. Эта температура гарантирует уничтожение бактерий. Как вариант, вы можете приготовить курицу, пока она не нагреется до 145 градусов. Поддерживайте это около 9 минут, чтобы добиться того же эффекта уничтожения бактерий. Тем, кто хочет замариновать курицу, рекомендуется довести эту жидкость до кипения в течение примерно 10 минут, прежде чем нанести ее на приготовленную курицу. В противном случае любой неиспользованный приготовленный или сырой маринад необходимо выбросить.