Домашние десерты: клубника в шоколаде

Сочетание сладкой ароматной клубники и насыщенного шоколада - это классическое лакомство, которое приносит весь аромат без сахара и калорий, как в других десертах. Вы обнаружите, что клубнику в шоколаде легко сделать так, чтобы она выглядела так же хорошо, как и вкус; готовый результат просто красивый.

Этот быстрый и универсальный рецепт делает его лучшим выбором для быстрого и легкого домашнего угощения.

Что вам понадобится: ингредиенты и расходные материалы

Для приготовления клубники в шоколаде требуются материалы, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Используйте пароварку или небольшую жаропрочную миску и кастрюлю, чтобы растопить шоколад, и, для достижения оптимальных результатов, включите термометр для приготовления пищи, чтобы убедиться, что ваш растопленный шоколад имеет правильную температуру. Другие материалы включают:

• Шпатель термостойкий
• Коктейльные палочки
• Пергамент для выпечки
• Лист для выпечки

В качестве ингредиентов используйте 6 унций полусладкого или горько-сладкого шоколада хорошего качества (или другого шоколада по выбору - следующий раздел посвящен выбору шоколада) и около фунта спелой ярко-красной клубники. Одна из лучших особенностей этого простого десерта - это минимальное количество необходимых приготовлений; кроме мытья клубники нет необходимости подготавливать ее, отрезая зеленые ботвы.

Для достижения наилучших результатов используйте темный или пекарский шоколад.

Может показаться, что существует огромное количество различных видов шоколада, и выбор одного из них для приготовления пищи - это вопрос личного вкуса, а также практичности. Как правило, полусладкий и горький шоколад лучше всего поддаются таянию, что делает его лучшим вариантом для приготовления клубники в шоколаде. Сладко-горький шоколад также имеет самое низкое содержание сахара и, как правило, самое высокое соотношение сухих веществ какао - обычно выше 70% - что дает ему наибольшее количество необходимых питательных веществ, таких как железо и витамины группы B. Тем не менее, любители сладкого могут использовать молочный или белый шоколад либо в качестве мороси, либо в качестве основного шоколада для клубники.

более низкий уровень розыска

Вымойте и подготовьте клубнику

Вымойте клубнику и промокните насухо. Вы можете оставить стебли и листья на себе, так как они одновременно привлекательны и удобны для сбора плодов. Кроме того, при желании клубнику можно очистить от шелухи. Выстелите противень пергаментом и отложите его вместе с клубникой, пока вы темперируете шоколад.

Советы по растапливанию шоколада

Темперирование шоколада сделает его глянцевым и предотвратит тускло-серый налет после застывания. Разломайте шоколад на небольшие кусочки и поместите две трети его в верхнюю кастрюлю пароварки. Оставшийся шоколад отложите на потом.

Наполните нижнюю кастрюлю пароварки на пару дюймов воды, следя за тем, чтобы вода не касалась верхней кастрюли и чтобы вода не попала в шоколад, так как это повлияет на текстуру.

Темперирование без пароварки

Если у вас нет пароварки, вы можете заменить любую небольшую жаропрочную миску, которая аккуратно стоит в кастрюле так, чтобы дно миски не касалось воды.

Размешайте шоколад на слабом огне, пока термометр не покажет 118 градусов, пока он не станет однородным. Вы хотите, чтобы он растаял от тепла пара внизу, а не от тепла самой воды. Осторожно снимите верхнюю кастрюлю с огня и добавьте оставшиеся кусочки шоколада. Перед использованием охладите шоколад до 90 градусов.

дочь в Йеллоустоне

Обмакивание клубники

Используя палочку для коктейля или пальцы, возьмите по одной клубнике за раз и окуните 3/4 каждого фрукта в шоколад, следя за тем, чтобы конец с плодоножкой оставался без шоколада. Дайте клубнике пару оборотов в шоколаде, чтобы она была равномерно покрыта. Выложите клубнику на противень, выстланный пергаментом для выпечки, чтобы было легче оторвать его после остывания. Повторите эти действия для каждой клубники, оставляя между ними промежуток, чтобы они не слипались.

Добавьте свою любимую начинку

Вы можете оставить эти прекрасные лакомства такими, какие они есть, или окунуть их в свою любимую сухую начинку до того, как шоколад застынет, чтобы начинка прилипла к шоколаду. Умеренно посыпьте молотым миндалем, какао-порошком, сушеным кокосом, сахарной пудрой или чем-нибудь еще, что вы хотите добавить, и дайте остыть в течение 30 минут при комнатной температуре. Перед подачей на стол охладите в холодильнике в течение 15 минут.

лучшее из худшего из Walmart

Сбрызнуть шоколадом контрастного цвета

Если вы используете для украшения растопленный белый или молочный шоколад, дайте клубнике в покрытии остыть примерно на полчаса, а затем охладите в течение 15 минут в холодильнике. Повторите описанный выше метод темперирования, чтобы растопить шоколад по вашему выбору. Полейте клубнику растопленным шоколадом зигзагообразно и дайте остыть.

Хранение клубники в шоколаде

Клубника в шоколаде вкуснее всего, если ее съесть в тот же день. Однако они могут храниться до двух дней в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере, если их переложить в герметичный контейнер. Поместите слой пергамента между каждым слоем клубники, чтобы они не слипались.

Экспериментируйте с разными фруктами

Посмотрим правде в глаза, шоколад великолепен на вкус с большинством продуктов, так почему бы в следующий раз не поэкспериментировать с другими фруктами? Особенно хорошо подходят дольки апельсина, банановые чипсы и вишня. Вы также можете попробовать использовать белый или молочный шоколад в качестве покрытия или смешать с воздушным рисом или мелко нарезанным арахисом для дополнительного хруста.